RECEITA DO FOLAR DA PÁSCOA À MODA ANTIGA

Prepara-se o gosto tradicional fervendo em leite paus de canela, anis estrelado, cascas de limão e manteiga derretida e reserva-se. Em alguidar amassar a farinha com leite morno, juntando o fermento de padeiro açúcar e erva doce que se irá desfazer na massa. Deixa-se a massa de um dia para o outro a levedar, fazendo o sinal da cruz e tapando com pano branco. No dia seguinte moldam-se em forma de bolo, colocam-se os ovos cozidos no cimo dos bolos e presos com tiras de massa. Os folares vão ao forno de lenha e quando estiverem quase cozidos tiram-se para fora, pincelam-se com ovos batidos para voltarem de novo ao forno para ficarem louros e brilhantes. Depois... fazem as delícias das famílias com o verdadeiro sabor dos folares da Serra do Caldeirão. NA NAVE DO BARÃO AINDA MUITAS MULHERES UTILIZAM ESTAS TÉCNICAS TRADICIONAIS. Fui fotografar a minha tia Teresa nesta labuta e publico algumas fotos no blogue. Quem compra nos hipermercados os folares de produção industrial,fica decepcionado com o sabor e com a textura da massa.

O NATAL DE ANTIGAMENTE -ERA ASSIM HÁ 50 ANOS

Solpostinho, lusco-fusco, Adrega-se uma constelação de luzincus Que pisca intermitente, Aninhada no barro rubro Entre pedras encimadas na parede do forno. Pela chaminé rendilhada Saem farripas de fumo E o cheiro a fritos de natal invade a rua, Casando-se com o a aroma da terra molhada. A zirpada deixou pequenas alvadas, Na vereda pedregosa, Crianças arremedam barragens na lama fresca Vestindo capotes improvisados Com sacas de serapilheira. Portas abertas dão devaia da charola, Laparinas de azeite iluminam foscamente Mesa de altar improvisado, Figuras do presépio, santos de cartolina Laranjas, romãs, searas verdejantes, Projetam magia nas paredes caiadas. Na alvorada do novo dia A geada desenhou caramelos Nos alguidares que dormiram ao relento. Os mochécos correm lampeiros ao fumeiro Ali perto das caçoilas tisnadas Assomam suas botitas cardadas Meia dúzia de rebuçados, … Alguma peça de roupa tricotada, Uma bexiga de porco insuflada Fazem a alegria da pequenada. tradução vocabular para os que não são algarvios Solpostinho- Ao por do sol Lusco fusco – Ao escurecer Adregar- Ver Luzincus – Pirilampos Zirpada – Aguaceiro forte e repentino Alvadas – Corrente de água Arremedam -Imitam Dardevaia – Dar notícia Charola – Presépio Caramelo- Película de gelo Mochécos – Crianças Lampeiros- Ligeiros Assomar- Espreitar Caçoila- Caçarola Bexiga de porco insuflada- equivalente a um balão JOAQUIM ANTÓNIO